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紫甘蓝是比较常见的蔬菜,降落胆固醇,焚烧脂

发布时间: 2019-02-23

紫甘蓝既可生食,也可炒食,存在特殊的香气大风味。但为保持养分,以生食为好。如炒食要急火重油,煽炒后迅速起锅。

紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽明媚,抗寒、耐热、产量高、耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶跟叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰硕,尤其含有丰盛的维生素C、维生素U跟较多的维生素E和B族。

紫甘蓝营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是咱们所说的绿甘蓝)差不久,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝,它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。



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